RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,1/2 kilo de conejo,
• 6 dientes de ajo,
• 1 cucharadita de comino molido,
• 1 cucharadita de orégano,
• 1/2 taza de aceite de oliva,
• 1/4 taza de vinagre de vino,
• 150 gramos de beacon,
• 2 tazas de vino blanco seco,
• 12 cebollas ( pequeñas),
• pimienta molida, al gusto
• sal, al gusto

Preparación

Preparar un majado en el mortero con los dientes de ajo, el comino, el orégano, sal y pimienta, el vinagre y la mitad del aceite.

Poner el conejo troceado en un recipiente y cubrir con el preparado anterior. Tapar con film de cocina y dejar macerar en el frigorífico durante unas 8 horas.

Calentar el aceite restante en una sartén y freír el tocino cortado en tiritas, hasta que esté crujiente. Retirar con una espumadera y en la misma grasa, dorar el conejo.

Poner el conejo en una olla junto con el tocino. Añadir el adobo sobrante, el vino y las cebollas. Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté tierna. Retirar los trozos de conejo y las cebollas y colocarlos en una fuente de servir. Reducir la salsa a fuego alto, verter por encima de la carne y servir con patatas cocidas y aceitunas negras, o al gusto.

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