RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 conejos medianos, partidos en pedazos menudos
• Zumo de limón
• Perejil picado
• 4 dientes de ajo aplastados
• 1 pizca de salsa de soja
• Harina y sal
• 4 dientes de ajo con piel
• Aceite de oliva para freír

Preparación

Sazonamos alegremente los trozos de conejo y los colocamos en un bol, rociándolos con zumo de limón, la salsa de soja, el perejil picado y los dientes de ajo aplastados.

Dejamos en reposo en la nevera un par de horas.

Pasadas, escurrimos los trozos de conejo y los enharinamos ligeramente, sacudiendo el exceso.

En una sartén colocamos abundante aceite de oliva al fuego y sumergimos los dientes de ajo con piel, calentando pausadamente para que se aromatice.

A los 5 minutos de fuego medio, avivamos la intensidad y dejamos que el aceite se caliente, retirando los ajos si vemos que van a quemarse, puesto que dejarán mal gusto en el aceite.

Freímos los pedazos de conejo de forma que queden muy tostados, escurriéndolos en papel absorbente.

Los servimos con ensalada o patatas fritas.

Quedan muy buenos untados en all-i-oli.

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