RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Sal y pimienta
• 2 kilos de conejo, troceado para estofado
• Harina
• Aceite de olivo, el necesario
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 2 jitomates guajes, maduros
• 1 taza de vino blanco
• 4 tazas de caldo de pollo
• 400 gramos de duraznillos

Preparación

Salpimentar el conejo, enharinar, freír en aceite, retirar y servar.

Sofreír la cebolla y el pimiento verde, cocinar hasta dorar. Incorporar el conejo.

Agregar el jitomate, previamente licuado, mantener en el fuego por 5 minutos, añadir el vino blanco, mantener al fuego 5 minutos más.

Agregar el caldo de pollo y cocinar, hasta que cosa la carne.

Saltear con ajo los duraznillos y añadir al gusto.

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