RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo limpio de 1 kg.
• 500 gr. de patata troceada groseramente
• 1 l. Caldo de pollo ó cerdo
• 1 Vaso de vino blanco seco
• 4 cebollas medianas en juliana (cortada longitudinalmente)
• 3 Dientes de ajo laminado
• 1 hoja de laurel
• 100 gr. de sobrasada
• Picada:
• 4 ramitas de Hinojo
• 50 gr. Alcaparras
• El hígado del conejo cocido
• Aceite de oliva

Preparación

Freír las patatas a fuego vivo y reservar.

En un mortero picar el hígado junto a las alcaparras y el hinojo entonces diluir con un poco del caldo.

Trocear el conejo a octavos, enharinar ligeramente y dorarlo en aceite bien caliente, reservar.

En el mismo aceite sofreír el ajo y la cebolla a fuego moderado una vez blanda la cebolla agregamos el conejo y el vaso de vino que lo dejamos reducir, agregamos entonces el caldo, la hoja de laurel, y la sobrasada, cocinamos a fuego moderado por espacio de 20 min. aprox.

Agregar entonces la picada y las patatas, cocinamos todo junto unos 5 minutos más removiendo con cuidado para no romper demasiado las patatas.

• 2.68
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 31

Visitas: 42

Buscar Término

Comparte