RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cubito de caldo
• 2 hojas de laurel
• Romero
• Sal
• Pimienta
• 125 g de mantequilla
• 4 limones
• 3 cucharaditas de mostaza
• 1 cucharadita rasa de harina
• 1 yema de huevo

Preparación

Mezclamos el cubito de caldo desmenuzado con el romero, laurel, aceite, el zumo y la corteza rallada de limón, vertemos este aliño sobre el conejo troceado y lo sazonamos con la sal y la pimienta, dejamos macerar 2 ó 3 horas.

Una vez pasado este tiempo, podemos asarlo a la parrilla.

Para hacer la salsa:

Fundimos la mantequilla al baño maría y añadimos la harina removiendo hasta que se dore, añadimos la mostaza mezclada con el zumo de tres limones, dejamos cocer.

Una vez que está fuera del fuego ya puedes añadir la yema de huevo removiendo constantemente.

Servimos la salsa en una salsera aparte del conejo.

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