RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,4 kg. de conejo
• 6 gambas
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 70 cc. de vino
• 20 cc. de vinagre de jerez
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes deajo
• 110 gr. de harina
• 15 gr. de chocolate sin leche
• 100 cc. de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de tomillo
• 200 cc. de caldo

Preparación

Lavar el conejo, secar, salpimentar y pasar por harina y dorar en aceite de oliva. Sacar y añadir la zanahoria, la cebolla, el laurel y hacer el sofrito. Cuando esté listo añadir el conejo. Esperar 10 minutos y bajar el fuego añadir el vino y dejar reducir. Añadir entonces el vinagre y dejar reducir. Echar el caldo y el tomillo, dejar a fuego lento media hora.

Pasado este tiempo subir el fuego para reducir salsa. Sacar el conejo y pasar la salsa por la batidora con los ajos y el chocolate y la harina.

Pasar las gambas por una sartén con aceite y poner todo junto en la cazuela, mas la salsa dejar 10 minutos más y listo

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