RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Conejo, 1,1/2 kilo
• Panceta, 150 gramos
• Nata líquida, 1 taza
• Champán, 1 taza
• Laurel, 1 hoja
• Romero, al gusto
• Mantequilla, 2 cucharadas
• Sal, al gusto
• Pimienta blanca molida, al gusto

Preparación

Trocear el conejo, lavarlo y escurrirlo muy bien. Derretir la mntequilla y dorar los trozos de conejo por todos lados. Colocar los filetes de panceta en el fondo de una cazuela de barro. Incorporar el laurel y el romero. Incorporar los trozos de conejo, sal y pimienta. Revolver todo, regar con el champán; cocer tapado a fuego muy suave durante 45 minutos.

Comprobar el punto de cocción del conejo, incorporar la nata y continuar cociendo durante 20 minutos más. Servir bien caliente.

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