RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo hermoso, troceado
• 4 dientes de ajo picados
• 2 puerros picados
• 2 cebolletas picadas
• 6 cucharadas de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• 1/2 l de caldo a agua
• Sal

Preparación

En una cazuela amplia poner a dorar en aceite de oliva los pedazos de conejo previamente sazonados, a fuego medio, dejando que se sofrían por todos sus lados.

Hecho, bajamos la intensidad del fuego y volcamos todas las verduras, dejando que se sofrían sin quemarse por espacio de unos 10 minutos.

Entonces añadimos la salsa de tomate, damos unas vueltas y vertemos el caldo o el agua, dejando que se guise pausadamente unos 25 minutos, hasta que se vuelva tierno y la salsa se adhiera a los pedazos, no debiendo quedar caldosa.

Antes de comerlo, podemos añadirle unos cuadrados de patatas fritas en aceite o unos champiñones salteados para que hagan de guarnición del conejo.

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