RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo de 1 k y 1/2
• 1 cebolla pequeña
• 1 cabeza de ajos
• 1/4 l de aceite de oliva
• 1 dl de vino blanco seco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 ramita de orégano
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Sal gorda

Preparación

Limpiar y trocear el conejo; reservar el higadito.

Preparar un adobo triturando en un mortero los ajos con el aceite y un poco de sal.

Agregar el vino y las hierbas aromáticas.

Dejar macerar el conejo con el adobo durante unas horas.

Transcurrido este tiempo, sacarlo y sofreírlo en una sartén aparte con el higadito y la cebolla picada.

Ponerlo en una cazuela de barro y agregar por encima el adobo con un poco más de agua.

Majar en un mortero el pimentón dulce con el higadito y añadirlo a la preparación anterior.

Poner a fuego lento durante media hora, dando vueltas a los trozos de conejo hasta que esté en su punto.

Rectificar de sal y servir.

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