RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 1 conejo de 1 k y œ
• . 1 cebolla pequeña
• · 1 cabeza de ajos
• · Œ l de aceite de oliva
• · 1 dl de vino blanco seco
• · 1 cucharada de pimentón dulce
• · 1 ramita de orégano
• · 1 ramita de tomillo
• · 1 hoja de laurel
• · Sal gorda

Preparación

Limpiar y trocear el conejo; reservar el higadito. Preparar un adobo triturando en un mortero los ajos con el aceite y un poco de sal. Agregar el vino y las hierbas aromáticas. Dejar macerar el conejo con el adobo durante unas horas.

Transcurrido este tiempo, sacarlo y sofreírlo en una sartén aparte con el higadito y la cebolla picada. Ponerlo en una cazuela de barro y agregar por encima el adobo con un poco más de agua. Majar en un mortero el pimentón dulce con el higadito y añadirlo a la preparación anterior.

Poner a fuego lento durante media hora, dando vueltas a los trozos de conejo hasta que esté en su punto. Rectificar de sal y servir.

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