RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 ccs de aceite
• 2 dientes de ajos
• 100 g de almendras molidas
• 1 cebolla
• 1 conejo
• 100 g de harina para rebozar
• 1 huevo duro
• 1 yema
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 1 vaso de vino blanco

Preparación

Partir el conejo en trozos regulares, pasarlos por harina y dorarlos en aceite bien caliente. Se pican los ajos y la cebolla y se rehogan en una cazuela.

Se añade el conejo más la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Rociar con el vino y se cubre con agua.

Dejar cocer hasta que el conejo esté tierno y se haya reducido la salsa.

Se diluye la yema en un poco de agua y se vierte sobre el guiso. Cocer un poco más y se adorna con el huevo duro picado y las almendras machacadas.

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