RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• conejo, 1,1/2 kilo
• cebolla grande, 1 unidad
• tomate natural triturado, 1 taza
• pimiento rojo, 1 unidad
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• diente de ajo, 2 unidades
• laurel, 1 hoja
• vino tinto, 1/2 tacita (taza de café)
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar el conejo y secarlo con papel absorbente.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar el conejo por todos lados; sacarlo y reservar.

Incorporar, el pimiento en tiras, la cebolla y los ajos picados y, rehogar hasta que la cebolla esté transparente;

Añadir el tomate, el laurel y cocer hasta que esté espeso.

Añadir el conejo y el vino a la cazuela y salpimentar.

Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego muy lento, hasta que el conejo esté tierno (unos 45 minutos aproximadamente).

Servir con patatas panadera, ensalada, o al gusto.

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