RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 ccs de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cebolla rallada
• 1 conejo cortado en trozos
• 2 hojas de laurel
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de sal
• 200 gramos de tomate triturado
• 100 ccs de vino fino de Jerez

Preparación

Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite y cuando esté caliente, se añade la carne y se rehoga durante unos 10 minutos, vigilando que no se queme, entonces, se echa la cebolla, previamente rallada y los dientes de ajo, finamente picados.

Se mezcla todo y se deja rehogar otros diez minutos, tapando la cazuela.

A continuación se echa el tomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua y un poquito de nuez moscada; se deja hervir a fuego lento durante unos 40 minutos, con la cazuela tapada, vigilando que no se quede seco.

Cuando la carne esté tierna, se le pone la sal y un poco de pimienta y se deja hervir otros cinco o diez minutos.

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