RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Conejo troceado
• ¾ kg de rovellones, limpios y troceados
• 2 docenas de caracoles
• 2 docenas de almendras
• 1 vaso de agua apox. de tomate natural rallado
• Aceite de oliva, sal, un atillo de tomillo y romero
• Pimentón dulce (1 cucharadita de café)
• 1 litro de agua

Preparación

En una cacerola, pondremos a freír el conejo previamente salado que habrá que dorar muy bien; cuando esté añadiremos las almendras (machacadas en un mortero). Sin dejar que estas se quemen, agregamos el tomate, que sofreiremos un poco. Añadir el pimentón dulce, remover y agregar el agua y el atillo de hierbas aromáticas.

Cuando el conejo esté tierno, incorporaremos los rovellones y los caracoles, moveremos continuamente, provocando que suelten el agua, a fuego medio.

Consejo:

El guiso tiene que quedar con una salsa espesa, por lo que si vemos que tiene mucho caldo habrá que subir el fuego y reducir

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