RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 2 puerros
• 1 lata de peras en almíbar
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 1/2 ramita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

El día anterior poner los trozos de conejo en un recipiente, añadir un poco de coñac, unas gotas de vinagre 2 ó 3 dientes de ajo sin pelar, unos granos de pimienta una hoja de laurel y una ramita de tomillo, y reservarlo en el frigorífico hasta el momento de cocinarlo.

Salpimentar los trozos de conejo y freírlos en una cazuela con el aceite caliente.

Cuando estén bien dorados, retirarlos de la cazuela y reservar.

En el mismo aceite, rehogar todas las verduras cortadas en trocitos, durante 10 minutos.

Verter el vino blanco y cocer a fuego vivo hasta que evapore.

Añadir 2 vasos de agua y la pastilla de caldo desmenuzada y cocer unos 20 minutos.

Salpimentar y pasar por la batidora hasta tener una salsa fina. Verter sobre el conejo y reservar.

Media hora antes de servirlo, añadir las hierbas aromáticas y las peras bien escurridas y cocer todo junto a fuego suave 10 minutos.

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