RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 conejos
• 1 kg. de patatas
• 1/2 kg. de níscalos
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1 cabeza de ajos
• 5 dl. de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 3 granos de pimienta negra
• Cilantro
• Agua
• 4 dl. de aceite
• Sal

Preparación

Se rehoga en abundante aceite los ajos, la cebolla y los pimientos verdes.

Cuando esté todo bien dorado, se saca la mitad a un mortero.

Se fríe el hígado del conejo y se añade también al mortero con un poco del cilantro.

Machacarlo todo con unos granos de pimienta negra y reservar.

Se corta el conejo, se sazona y se fríe bien en el aceite.

Quitar casi todo el aceite y mojar con 1/2 litro de vino tinto y agua.

Dejar cocer hasta que el conejo esté tierno, añadiendo agua si lo necesitara.

Añadir las patatas, los níscalos y el majado, y dejar cocer hasta que estén las patatas cocidas.

Poner a punto de sal.

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