RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo sin piel de 1 kg aproximádamente
• 250 grs. de garbanzos
• 250 grs. de acelgas
• 1 cebolla grande
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 2 dientes de ajo
• Medio vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
• Medio vaso de vino fino
• Agua y sal

Preparación

Limpiar el conejo y trocearlo.

Poner en una cacerola el acete de oliva a calentar, rehogar la cebolla y el ajo picados, una vez que tome color la cebolla, añadir los trozos de conejo y dejarlos dorar, dándoles vueltas y añadiendo el vino.

Agregar los garbanzos, que estarán en remojo desde unas ocho horas antes, y cubrir el guiso con agua.

Incorporar las acelgas limpias y troceadas, el laurel y el tomillo. Rehogar sazonando y dejar cocer alrededor de una hora, hasta que ablanden los garbanzos.

Apartar, dejar reposar y servir caliente.

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