RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Sobras de liebre o conejo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cebolla
• Tomillo
• Laurel
• Perejil
• Clavo
• Miga de pan
• Sal
• Pimienta
• 3 huevos
• Hojas de col

Preparación

Se deshuesan las sobras, que se cortan a lonchitas y se ponen en un plato con tres cucharadas de aceite y una de vinagre, una cebolla cortada a rebanadas, tomillo, laurel, perejil y clavo, dejándolas en este adobo unas dos o tres horas.

Se prepara una salsa con miga de pan, perejil trinchado, sal y pimienta, diluyendo un huevo o dos para que la salsa sea bastante líquida.

Se echan las lonchas de liebre o conejo en la salsa y, después de haberlas untado bien, se envuelven en una hoja de col, se asan a fuego lento y se sirven con pan frito.

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