RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 conejos
• 50 g de harina
• Aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1/2 l de vino tinto
• Caldo de carne
• 30 g de mantequilla
• 100 g de cebollita perla
• 50 g de azúcar
• Sal
• Pimienta negra molida
• 150 g de cobertura de chocolate
• Perejil picado

Preparación

Cortar el conejo quitándoles los huesos. Salpimentar y enharinar estos trozos para luego freírlos.

Cuando doren, retirarlos y dejar aparte.

En esa cacerola, saltear la cebolla y el ajo. Todo esto triturado.

Una vez que la cebolla tome color, vertir el vino y echar los trozos de conejo. Seguir cocinando durante un cuarto de hora. Finalizada la hora estipulada, echar el caldo de la carne y esperar que hierva, para dejarlo cocinar durante un tercio de hora más.

Mientras se cocina esto, formar el caramelo cocinando el azúcar en una sartén y cocinar allí también, la cebollita perla.

Antes de completar el tiempo de cocción del conejo, verter el chocolate.

Servir el conejo junto con la salsa de chocolate, la cebolla caramelada y espolvoreado el perejil.

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