RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo de 1 kg
• 1/2 kg caracoles hervidos
• 150 g de cebolla
• 160 g de tomates
• 80 g de almendras
• 4 dientes de ajo
• 50 g de chocolate
• 1/2 litro de caldo de ternera
• 1 copa de brandy
• Perejil
• Aceite
• Sal

Preparación

Trocear el conejo y poner al fuego en una cazuela de barro. Flambear con brandy una vez dorado. Añadir el caldo de ternera y dejar hervir hasta que los trozos más grandes estén tiernos. Mezclar con la picada. Hacer un sofrito con la cebolla, ajo y el tomate. Después poner junto el conejo, el sofrito, la picada y los caracoles, y dejar hervir de nuevo en la cazuela unos 30 minutos.

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