RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 3 cucharadas de aceite
• Sal
• Pimienta
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharaditas de romero picado
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 1 cucharada de puré de tomates desleído en 1 vaso de caldo
• 60 g de aceitunas negras pinchadas con un tenedor

Preparación

Calentar el aceite en una sartén y agregar el ajo y el romero; salpimentar.

Agregar los trozos de conejo y dorarlos uniformemente durante 10 minutos, aproximadamente, dándoles la vuelta a menudo. Verter poco a poco el vino para que la carne tenga tiempo de absorberlo.

Agregar luego el puré de tomates y más tarde las aceitunas.

Cocer a fuego medio de 45 minutos a 1 hora, hasta que el líquido se haya reducido a una salsa espesa y homogénea y el conejo esté tierno.

Servir muy caliente.

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