RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo
• 30 gramos de mantequilla
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• Calabacín
• Berenjena
• 500 gramos de tomates pelados
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Trocear, salpimentar el conejo y dorarlo en una sartén con mantequilla. Reservarlo.

Mientras, en una cacerola dorar en mantequilla los dientes de ajo y cebolla picados y pimiento rojo troceado.

Cuando la cebolla esté casi transparente, añadir la berenjena y calabacín cortados en cubos, mezclar bien y añadir los tomates pelados cortados en cubos junto con el concentrado de tomate y el aceite de oliva.

Añadir el conejo troceado, tapar y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 40 minutos.

Para servir pasar todo por pasapurés.

• 2.6
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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