RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 libras de conejo
• 2 tallos de cebolla larga picados finos
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 taza de vinagre de guarapo
• 1 tallo de apio picado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de laurel perejil y orégano molidos
• Pimienta y sal al gusto

Preparación

Quince minutos antes de matar al conejo, se le obliga a tomar dos tragos de aguardiente, se sacrifica y se cuelga para desangrarlo unos 15 minutos.

Se sumerge en agua caliente para quitarle con facilidad el pelo.

Se limpia de visceras, se le corta la cabeza, se frota muy bien por fuera y por dentro con todos los condimentos dejándolo macerar por seis horas.

Se asa sobre una parrilla bañándolo por ambos lados con un poco del adobo y se sirve con cebolla chiroza.

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