RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• conejo, 1,1/4 kilo
• champiñón, 250 gramos
• jamón serrano, 100 gramos
• tocino, 70 gramos
• tomate, 250 gramos
• cebolla, 1 unidad
• ajo, 1 unidad
• vino blanco, 1/2 taza
• coñac, 3 cucharadas
• perejil, al gusto
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Trocear el conejo, lavarlo. escurrirlo bien y colocarlo en un recipiente de loza o vidrio.

Salpimentar.

Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos finamente.

Cortar el tocino en trocitos pequeños.

Pelar los tomates y picarlos.

Limpiar y lavar los champiñones, y cortarlos en trozos.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

Incorporar el jamón y el tocino, manteniendo hasta que todo comience a dorarse.

Sacar escurrido y en el mismo aceite, dorar el conejo.

Sacar el conejo escurrido y colocarlo en una cacerola.

Rociarlo con el vino y el coñac, y agregar los tomates, los champiñones, y el sofrito.

Sazonar todo revolver.

Añadir 1/2 taza de agua, tapar y cocer a fuego suave hasta que el conejo esté tierno.

Servir con su salsa y acompañado con alguna guarnición a su gusto.

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