RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• Harina
• 3 chalotas
• Caldo de cebollas, zanahorias, tomillo y laurel
• 2 vasos de vino blanco seco
• 4 tomates
• Un bouquet garni
• 100 gramos de champiñones
• Sal
• Pimienta

Preparación

Trocear el conejo y dorarlo en una cazuela con la manteca de cerdo y si se desea añadir un diente de ajo picado.

Espolvorear harina y añadir la chalota picada finamente.

Cuando todo esté bien dorado, echar el vino blanco y el doble de caldo (hecho con 3 cebollas, 3 zanahorias, tomillo, laurel, sal y pimienta).

Poner a hervir y añadir los tomates pelados y triturados.

Dejar la cazuela tapada y a fuego lento.

Un cuarto de hora antes de terminar la cocción, añadir los champiñones enteros o troceados.

Si se desea, se puede añadir una copa de coñac a media cocción.

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