RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo de 1 ¼ k troceado
• 100 g de cebolla picada
• 3 dl de caldo vegetal desgrasado
• 3 dl de vino blanco seco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas ( romero, tomillo, perejil )
• Sal.

Preparación

Sazonar con sal el conejo troceado y disponerlo en un recipiente. Mezclar el caldo con el vino blanco y agregarlo al conejo junto la cebolla y las hierbas. Mezclar todos los ingredientes y dejarlo marinar durante 2 horas, dándole la vuelta varias veces.

Retirar el conejo, escurrirlo y pasarlo por la harina. Sacudir para retirar el exceso. Calentar en una cazuela el aceite con la mantequilla, rehogar el conejo hasta que comience a tomar color. Incorporar la marinada y cocer destapado a fuego bajo de 35 a 40 minutos o hasta que el conejo esté tierno. Servir enseguida.

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