RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo de 1,2 kg,
• 100 g de bacon en lonchas
• 100 g de champiñones
• 4 escalonias
• 1 vasito de calvados
• 2 vasitos de sidra
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de mostaza fuerte
• 6 cucharadas de nata
• 1 cucharada de aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

Lavamos el conejo, lo cortamos en trozos y lo secamos con papel absorbente, salpimentamos y dejamos macerar toda la noche con la sidra.

Retiramos y reservamos el jugo.

Cortamos los champiñones en rodajas finas.

En una sartén con aceite salteamos todo junto con las escalonias picadas y el bacon.

En la misma sartén doramos el conejo, añadimos el calvados y dejamos que se evapore, añadimos la sidra reservada, llevamos a ebullición y tapamos, dejamos cocer a fuego bajo cerca de 30 minutos.

Añadimos el sofrito y cocemos 15 minutos más.

Ponemos el conejo con los champiñones, el bacon y las escalonias en una fuente, batimos la yema con la mostaza y la nata.

Llevamos a ebullición el fondo de cocción hasta que espese y unimos la mezcla del huevo, dejamos que ligue todo a fuego bajo sin que deje de hervir, y removiendo continuamente, salpimentamos, vertemos sobre el conejo.

• 2.6
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 52

Visitas: 5167

Buscar Término

Comparte