RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo de 2 kilos
• 2 cebollas
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 litro de vino tinto
• 1 tomate natural
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Un poco de laurel
• Aceite
• Caldo de carne

Preparación

Marinar el conejo durante 12 horas previamente cortado y limpio, acompañado de la mitad de las verduras, el laurel, unas bolitas de pimienta y el vino.

Colar la marinada, pasar el conejo por harina y freír hasta que coja un buen color dorado.

Sacar a una cazuela; en el mismo aceite saltear las restantes verduras junto con la marinada, una vez en su punto añadir el tomate cortado en dados y dejar cocinar.

Mojar con el vino y un poco de caldo y dejar cocer 10 minutos.

Colar la salsa y añadir el conejo.

Cocer el conjunto hasta que el conejo esté en su punto.

Rectificar de sal.

Se puede acompañar con unos guisantes o champiñones salteados.

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