RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,3 kilos de conejo despiezado
• 3 dientes de ajo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de pimentón de la vera
• 1 cucharadita de cominos
• 1 ramito de romero
• 1 chorrito de aceite
• 1 copita de vinagre de Jerez

Preparación

Hacer un majado con todos los ingredientes, menos el aceite y el conejo, y meter la carne del conejo de 6 a 12 horas en el majado.

Escurrir la carne del adobo y guardar el adobo.

Marcar la carne (en el aceite y en el mismo recipiente que se vaya a cocinarlo) y volver a meter en el adobo.

Echar todo en la olla y empezarlo a cocinar a fuego lento.

Tomar el hígado y los riñones del conejo y pasarlos por una sartén. Esto se batirá y servirá para espesar la salsa.

Se puede acompañar con papas arrugás o con cous cous.

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