RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo de 1 1/2 kg.
• 150 gr. de manteca de cerdo
• Harina
• 1/2 kg. de patatas
• 250 gr. de tomates
• 1 copa de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 16 cebollitas pequeñas
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• 1 limón
• Sal
• Pimienta

Preparación

Cortar el conejo a trozos y rociarlo con zumo de limón.

Poner sobre el fuego una cazuela de barro con 100 gr. de la manteca y cuando esté muy caliente, echar los trozos de conejo, cebollitas peladas, a los 5 minutos incorporar los ajos trinchados y el vino blanco, echar sal y pimienta, añadir los tomates hervidos y pasados por el chino y con ellos el manojito atado formado por el laurel, romero y perejil. Tapar la cazuela y dejarlo cocer lentamente de 2 a 3 horas.

Retirar el manojo de hierbas, cubrir el conejo con patatas, cortadas en lonchas gruesas y formando una capa, echar un poco de sal y el resto de la manteca y terminar de hacerlo en el horno hasta que tome color dorado.

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