RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo (de 1,5 kilos)
• 50 grs. de pasas sultanas
• 50 grs. de piñones
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada sopera de harina
• 2 decilitros de caldo
• 1 decilitro de aceite de oliva
• 1 decilitro de vino blanco
• Sal
• Pimienta

Preparación

Poner las pasas a remojo en agua tibia. Trocear el conejo, lavarlo y secarlo.

Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar los trozo de conejo a fuego lento, espolvorear con el azúcar y la harina. Agregar el vino blanco y dejar hervir hasta que se consuma.

Añadir entonces el caldo, el laurel, romero y tomillo y las pasas escurridas. Tapar y cocer a fuego lento 45 mins, incorporar los piñones, cocer 10 min más y servir.

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