RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 g de carne de cangrejo
• 3 cucharadas de jerez
• 60 g de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 250 ml de nata líquida
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada recién rallada
• 50 ml de pan rallado tostado

Preparación

Escurre el cangrejo, reserva el jugo, colócalo en un cuenco y rocía con el jerez.

Funde la mitad de la mantequilla en un cazo pequeño y haz una bechamel con la harina y la nata.

Agrega el cangrejo y su jugo removiendo lentamente.

Tapa y hierve a fuego muy lento de 5 a 10 minutos, para que se caliente.

Enciende mientras tanto el gratinador al máximo y unta las conchas de vieiras o platos refractarios con un poco de mantequilla.

Retira el cazo del fuego. Añade el queso rallado sin dejar de remover y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

Echa la mezcla en las conchas o en los platos, espolvorea pan rallado y coloca encima la mantequilla restante en pedacitos.

Gratina durante 1 o 2 minutos hasta que la superficie esté tostada.

Servir inmediatamente.

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