RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 cdas. de mantequilla
• 8 camarones atigrados pelados, desvenados y cortados en tres
• 375 g. (3/4lb.) veneras
• 1 cda. de perejil picado
• 1 taza de vino blanco seco
• 2 cdas. de harina
• 1 1/4 tazas de crema ligera, caliente
• 1 taza de queso Gruyère rallado
• 1/4 cdta. de nuez moscada
• Sal y Pimienta
• Jugo de Limón al Gusto

Preparación

Engrase una cacerola con 1cda. de mantequilla.

Ponga los camarones, veneras, la mitad del perejil y el vino.

Sazone bien; tape y deje que empiece a hervir.

Voltee los mariscos, déjelos de 3 a 4 minutos a fuego suave.

Quite la cacerola del fuego y ponga los mariscos aparte.

Cuele el líquido a un tazón y también déjelo aparte.

Ponga el resto de la mantequilla en la cacerola y, cuando esté caliente, agregue la harina y mezcle; cocine 1 minuto a fuego suave.

Vacíe el líquido que coló en la otra cacerola.

Póngalo a fuego medio-alto y deje que se consuma a la mitad.

Agregue este líquido a la mezcla con harina.

Ponga la crema y el perejil restante; revuelva.

Cocine de 8 a 10 minutos a fuego muy suave.

Ponga la mitad del queso y la nuez moscada; déjelo 2 minutos a fuego suave.

Ponga los mariscos en la salsa. Sirva esta mezcla en conchas individuales.

Espárzales el queso restante y deje de 4 a 5 minutos en el horno.

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