RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• bacalao seco, 200 gramos
• cebolla pequeña, 1 unidad
• zanahoria, 1 unidad
• champiñón, 100 gramos
• maicena, 1 cucharada
• leche, 1 taza
• mantequilla, 2 cucharadas
• huevo duro, 1 unidad
• yema de huevo, 1 unidad
• perejil picado, 1 cucharada
• queso rallado, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Desalar el bacalao en agua fria 24 horas, cambiando ésta cada 8 horas.

Escurrir, limpiar de espinas y pieles y desmenuzarlo.

Poner en una cazuela la mantequilla, la cebolla picada y la zanahoria pelada y rallada.

Llevar al microondas, conectar a máxima potencia y cocinar 4 minutos.

Incorporar el bacalao y los champiñones limpios y fileteados, remover y cocinar 4 minutos más.

En un cuenco, poner la mantequilla restante y derretir durante 40 segundos a máxima potencia.

Agregar la maicena (diluída en 2 cucharadas de leche fría) y el resto de la leche caliente, y cocinar 3-4 minutos, removiendo varias vecea a lo largo del proceso para que la salsa no forme grumos.

Añadir la yema de huevo a la salsa y mezclar ésta con el bacalao.

Verter la preparación en 4 conchas engrasadas con mantequilla.

Espolvorear con queso rallado y gratinar en horno convencional hasta que se doren.

Servir las conchas adornadas con el huevo duro y el perejil picado.

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