RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 lata grande de atún en agua o aceite
• 2 cebollas picaditas
• 1 paq. de cebollines picaditos
• 2 limones (el jugo)
• 3 cdas. de perejil
• 2 tazas de leche
• 3 cdas. de harina
• 1/2 cdta. de sal
• 1/4 cdta. de ralladura de nuez moscada
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 150 g de queso parmesano o pecorino rallado
• 100 g de mantequilla
• 4 cdas. de pan rallado

Preparación

Sofreír las cebollas y los cebollines picaditos en una sartén con mantequilla. Agregar el jugo de limón y la sal al gusto.

Desmenuzar el atún de lata con un tenedor y agregar al sofrito anterior. Añadir la harina y, luego, la leche. Cocinar toda la mezcla hasta que espese.

Sazonar con ralladura de nuez moscada, pimienta negra recién molida al gusto y perejil picadito. Dejar enfriar y colocar en envases con forma de concha, previamente untados con mantequilla.

Espolvorear con queso pecorino rallado y un poco de pan rallado. Hornear por 15 minutos a 350º C. Dorar en broil por pocos minutos. Se sirven bien calientes.

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Presentación

Sirven como entrada o como plato único si se acompaña con arroz blanco, papas al vapor o vegetales.

Si no cuenta con las conchas, coloque la mezcla en recipientes de vidrio o cerámica individuales, o en un molde refractario grande para que cada quien se sirva a su gusto.

El atún de lata se puede sustituir por atún fresco, vieiras u otro pescado cocinado previamente.

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