RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pescadilla (u otro pescado blanco congelado), 200 gramos
• cebolla, 1 unidad
• champiñón en conserva, 100 gramos
• leche, 1 taza
• mantequilla, 1 cucharada
• harina, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• queso rallado, 4 cucharadas
• yema de huevo, 1 unidad
• aceite de oliva, 1 cucharada
• gamba, 100 gramos

Preparación

Descongelar el pescado, lavarlo y limpiarlo de pieles y espinas; picarlo.

Poner la mantequilla y el aceite en un cacito al fuego y rehogar la cebolla muy picada hasta que empiece a transparentar;

Añadir la harina y cocer 1 minuto removiendo con una cuchara de madera;

Agregar la leche sin dejar de remover y cocer hasta obtener una bechamel suave y homogénea.

Añadir el pescado, las gambas peladas, la yema de huevo, y el champiñón picado (reservando una parte para decorar) y salpimentar al gusto.

Mezclar bien el conjunto y dejar cocer 4-5 minutos a fuego suave.

Repartir en 4 conchas o cazuelitas individuales.

Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.

Servir caliente, decoradas con el champiñón fileteado.

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