RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gramos de calamares
• 300 gramos de rape
• 300 gramos de congrio
• 250 gramos de gambas
• 200 gramos de cigalas
• 1 docena de almejas
• Cebolla
• 1 diente de ajo
• Salsa de tomate litro
• 2 vasos de vino blanco
• Aceite
• Azafrán
• Pimienta
• Perejil
• Sal al gusto

Preparación

Limpiar el pescado y cortarlo en trozos.

Poner aceite en una sartén grande y cuando esté caliente incorporar la cebolla picada, una vez que ha cogido color añadir el congrio, los calamares, el rape, el mero o la merluza, las gambas sin pelar y las cigalas.

Picar el ajo y añadir la salsa de tomate y el vino blanco.

Sazonar con la sal, la pimienta y el perejil picado.

Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente y a mitad de cocción añadir las almejas cocidas, sólo con media concha y el azafrán tostado y triturado.

Servirlo en cazuela o en la misma sartén donde se ha cocinado.

Si se desea se puede preparar con otro tipo de pescados: lubina, pescadilla, langostinos, etc.

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