RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg. de col blanca
• 250 grs. de agua caliente
• sal
• Relleno de arroz:
• 250 gr. de arroz
• 200 ml. de acete de oliva
• 750 grs. de cebolla muy picados
• 3 cucharadas de piñones
• sal al gusto
• 2 cucharadas de azucar
• 3 cucharadas de pasas
• 300 ml de agua caliente
• 1 cucharada de canela molida
• pimienta al gusto
• una ramita de perejil picada
• 1 ramita de menta fresca picada

Preparación

Remojar el arroz en agua salada caliente y dejarlo reposar hasta que el agua esté fría, lavar y escurrir. Calentar el aceite en una cazuela y dorar las cebollas y los piñones. Añadir el arroz y dejar cocer removiendo constantemente 5 minutos más. Agregar la sal, el azúcar y las pasas y luego de haberlo mezclado ehar el agua caliente y remover. Tapar y dejar a fuego muy lento hasta que el agua sea absorvida (unos 25 minutos). Añadir las hierbas y la canela, remover y dejar cocer un minuto más.

Lavar y hervir la col durante 5 minutos. Escurrir, dejar enfriar y separar las hojas delicadamente. Rellenarlas con el arroz y hacer paquetitos que se pondrán en una cazuela. Cuando se hayan hecho los paquetitos, echar agua caliente y sal dejándolo cocer lentamente durante una hora. Retirar del fuego y dejar enfriar sin destapar y ponerlo en la nevera toda una noche. Servir decorado con cuartos de limón

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