RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 col blanca de 1 kilo
• 500 gramos de filetes de lenguado
• 3 cebollas hervidas
• 1 cucharada de salsa de soya
• Curry cucharadita
• 50 gramos de coco fresco rallado
• 1 pizca de jengibre
• 1 pizca de pimienta de Cayena
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de aceite
• Crema de leche agria litro
• Sal de ajo
• Sal
• Pimienta

Preparación

Después de cortar la base, quitar las hojas exteriores de la col, elegir las más bonitas, lavarlas y blanquearlas durante unos minutos en agua hirviendo ligeramente salada, luego escurrirlas y ponerlas sobre un lienzo seco.

Si tienen la nervadura central demasiado gruesa adelgazarla con un cuchillo poniendo atención en no estropearlas.

Mezclar juntos el curry, la sal y la pimienta, frotar con ello los filetes de lenguado y pintarlos con la salsa de soya.

Colocarlos en un plato hondo y dejarlos reposar 1/2 hora.

Cortar en trozos las cebollas hervidas, pasarlas por el pasapurés, mezclarlas con la sal de ajo, el coco rallado, el jengibre, la pimienta de cayena, el aceite y la harina.

Obteniendo una crema homogénea, más bien densa.

Extender una porción de esta crema sobre cada hoja de col.

Colocar encima un filete de lenguado.

Enrollar las hojas rellenas para lograr unos rollitos que se atarán con un bramante de cocina, para mantenerlos unidos.

Colocar los rollitos preparados en una fuente refractaria, rociarlos con la crema de leche agria hasta que queden cubiertos hasta la mitad de la altura.

Extender sobre la fuente la hoja de papel de aluminio y fijarlo en los bordes.

Cocer a horno caliente, a 170º c, por 30 minutos.

Servir bien en caliente.

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