RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 colita de cocodrilo picada en trozos
• 4 tazas de leche agria
• 3 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de tabasco
• 2 tazas de harina
• 2 ½ cucharaditas de sal
• 1 cucharada de pimienta negra fresca molida
• 1 ½ cucharadita de cayenne
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 1 taza de almendras en rebanadas
• aceite vegetal suficiente para freír los trocitos de cocodrilo

Preparación

Mezclar la leche agria, sal y el tabasco en un recipiente hondo, agregar los trocitos de cocodrilo a esta mezcla y dejarlos marinar por 2 horas en el refrigerador o desde la noche anterior. Calentar el horno a 200°.

Aparte, mezclar la harina, las almendras, la sal, pimienta, cayenne y polvo de hornear. Colocar esta mezcla en una bolsa de papel Manila. Agitar fuertemente. Colocar los trocitos de cocodrilo uno a la vez dentro de la bolsa hasta cubrir bien con esta mezcla. Pasarlos a una bandeja o plato limpio.

Calentar el aceite en una sartén, cuando esté bien caliente agregar los trocitos de cocodrilo y freír de 3 a 5 minutos, deben quedar doradas.

Pasar al papel toalla. Poner los trocitos de cocodrilo en una bandeja de hornear y colocarlos en el horno para mantenerlos calientes mientras se van friendo los otros trocitos. Quitar el exceso de grasa y servir caliente.

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