RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Coliflor mediana
• 2 Patatas
• 5 ó 6 Ajos
• Aceite de oliva virgen
• Pimentón dulce y picante
• Vino tinto o vinagre (opcional)

Preparación

Cuece la coliflor entera y la patata sin pelar en una cazuela con agua hirviendo y sal. No es aconsejable cocerla demasiado, para que no se deshaga. El punto óptimo es cuando está blanda pero entera.

Mientras, pon a calentar en una sartén un poco de aceite. Dora en él los ajos laminados. Retira del fuego y echa una cucharada de pimentón dulce y un poco del picante, remueve con una paleta de madera y vuelve a poner al fuego. Añade rápidamente, para evitar que se queme el pimentón y amargue todo el plato, un buen chorro de vino (o vinagre). Deja cocer a fuego lento unos minutos.

Escurre las verduras. Divide la coliflor en sus ramos, y pela y trocea las patatas. Colócalo todo en el plato y rocía con la salsa.

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