RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de coliflor
• Para hacer la salsa:
• 2 yemas de huevo
• 100 g de mantequilla
• 1 cucharada de agua fría

Preparación

Cocemos la coliflor en agua con sal, la escurrimos y separamos los cogollos, los colocamos en una fuente para que se enfríen.

Para hacer la salsa:

Ponemos la mantequilla troceada en un cazo y la deshacemos al baño maría pero sin que llegue a hervir.

En otro cazo ponemos al baño maría las yemas, el agua y la sal, le damos vueltas con una cuchara hasta que las yemas espesen y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla líquida sin dejar de dar vueltas hasta añadirla toda.

Hasta que vayamos a servir la salsa la tenemos al baño maría para que no se enfríe.

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