RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• coliflor, 600 gramos
• chirla, 400 gramos
• diente de ajo, 2 unidades
• cebolla mediana, 1/2 unidad
• vino blanco, 1 taza
• aceite, 2 cucharadas
• guindilla, 1 unidad
• perejil picado, 1 cucharada
• sal, al gusto

Preparación

Separar la coliflor en ramitos y lavarlos bien.

Cocerlos en abundante agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos o hasta que la coliflor este tierna pero entera.

Mientras, preparar las chirlas. Pelar y picar la cebolla y los ajos muy menudos.

Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar los ajos y las cebollas.

Añadir la guindilla picada y cuando la cebolla esté transparente, agregar el vino blanco y dejar que de un hervor.

Incorporar las chirlas y el perejil, cubrir el recipiente y dejar que las chirlas se abran.

Escurrir la coliflor y añadir al guiso de chirlas.

Remover bien, rectificar el sazonamiento si fuera necesario, dejar cocer todo junto dos minutos y servir.

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