RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 50 cc aceite
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1 ramito perejil
• 4 diente ajo
• 1 cucharada vinagre
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca sal
• 1 coliflor grande desgajada

Preparación

Hervir agua con sal a borbotones, echar la coliflor y cocerla a fuego vivo hasta que esté a punto.

Cortar el hervor con agua fría y ponerla en una fuente refractaria en el horno y, a fuego suave, más para mantenerla caliente que para seguir cociéndola.

Machacar un diente de ajo en el mortero con la ramita de perejil y luego desleído en un poco de caldo de cocer la coliflor.

Dorar en el aceite los ajos picados, retirar la sartén del fuego, mezclándole el pimentón, el vinagre y el majado del mortero, verterlo sobre la coliflor y se sirve al momento.

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