RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de cola de merluza
• 500 g de tomate
• 1 unidad de diente de ajo
• 1 unidad de cebolla mediana
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de pan rallado
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal, al gusto
• Pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Lavar, pelar y trocear los tomates. Pelar el diente de ajo. Pelar la cebolla y trocearla.

Colocar en el vaso de un robot o batidora el diente de ajo, la cebolla y los tomates. Batir y verter, junto con el aceite de oliva, en una cazuela de vidrio. Llevar la cazuela al microondas y conectar la máxima potencia por espacio de 5 minutos. Remover y continuar la cocción durante 5 minutos más.

Lavar el pescado y secar con papel absorbente. Abrir la cola de merluza y retirarle la espina central. Barnizar la cola de merluza con aceite de oliva y cerrarla. Colocarla en una bandeja de vidrio. Cubrir el pescado con el sofrito de tomate, cebolla y ajo y salpimentar.

Llevar la bandeja al microondas y cocinar, siempre en la máxima potencia, durante 8-9 minutos.

Extraer y colocar la cola de merluza abierta sobre la salsa en una fuente. Servir espolvoreada con el perejil.

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