RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cogotes de salmón de 800 g cada uno
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria pequeña
• 1 ramillete de berros
• 12 patatas al vapor
• 2 dl de nata líquida
• Caldo de pescado
• Limón
• 1 hojaldre pequeño
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Preparación

Se preparan los cogotes partidos por la mitad a lo largo y procurando que queden bien limpios, se les sazona con sal y pimienta. Se colocan en una fuente de hornear, poniendo alrededor unas rodajas de limón, la cebolla troceada y la zanahoria.

Se rocía con aceite templado y se mete al horno a temperatura media durante 15 minutos.

Se sacan de la fuente de hornear y se conservan caliente.

Mientras, al fondo que queda se le añade unas espinas de salmón, se sofríen, se mojan con un poco de caldo de pescado y se dejan reducir.

Se ligan con la nata y se pasan por un colador fino.

Se pone medio cogote para cada comensal y se napan con la salsa.

Se decora con los berros, las patatas y el hojaldre en forma de pez.

• 3.03
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 35

Visitas: 1852

Buscar Término

Comparte