RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 lomos de bacalao desalao
• Cogollos
• Cebolla
• Azúcar
• 2 latas de anchoas
• Pimiento rojo asado o piquillo asado de bote
• Mayonesa
• Aceite

Preparación

Confitar los lomos de bacalao con mucho aceite con la piel para abajo. Lavar los cogollos separados en hojas.

Preparar la salsa batiendo una taza de mayonesa con una lata de anchoas, cortar la cebolla en juliana ,pochar en una sartén y cuando esté hecha añadir una cucharada de azúcar y caramelizar 1 minuto dando vueltas la cebolla.

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Presentación

Se coloca en una fuente las hojas de cogollo, encima de cada uno un poco del bacalao confitado separado en láminas, encima cebolla caramelizada, unas tiras de pimiento asado, salsa de anchoas y una o dos anchoas, PROBARLA, está para chuparse los dedos, en mi casa y la de mi familia ha tenido mucho exito.

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