RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 cogollos de lechuga
• 1 lata de anchoas en aceite
• 2 huevos duros
• 1 cucharada de perejil finamente picado
• 1 diente de ajo
• 8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• Sal
• Pimienta

Preparación

Lavar las lechugas cuidadosamente, escurrirlas y cortarlas en sentido longitudinal, en 4 trozos cada una.

Machacar en el mortero el ajo junto con la mitad de las anchoas, el perejil picado, sal y pimienta, agregar uno de los huevos duros finamente picado,

Mezclar bien y diluir el compuesto con el aceite. Incorporar el vinagre y remover.

Distribuir los trozos de lechuga sobre cuatro individuales y regarlos con el

Compuesto recién preparado, adornar con el huevo duro, cortado en rodajitas finas y las anchoas restantes y servir.

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