RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 codornices o 4 pollos de grano (en mitades), limpios
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada fina
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de brandy o cognac
• Sal y pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 taza (240 ml) de vino blanco seco

Preparación

En una olla caliente el aceite y dore por todos lados las codornices o pollos de grano. Retire a un plato y reserve.

En el mismo aceite saltee la cebolla hasta que esté blanda, agregue el ajo y saltee otros 2 minutos.

Devuelva las codornices a la olla y vierta el brandy o cognac y flambee.

Una vez que se apague la llama, sazone las codornices con sal y pimienta.

Agregue el laurel y vierta el vino; cocine a fuego bajo, tapado, hasta que las aves estén blandos, aproximadamente 30 minutos.

Sirva con papas cocidas.

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