RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 Codornices
• 3 Dientes de ajo,
• 8 cucharadas aceite oliva,
• 6 trufas con su jugo,
• 1 vaso vino oporto,
• 1 vaso caldo carne,
• 8 porciones pan de molde,
• 4 moldes de arroz cocido,
• Sal y pimienta.

Preparación

En una cazuela con el aceite caliente, ponemos a dorar los dientes de ajo ligeramente aplastados, cuando comiencen a dorar los apartamos y tiramos.

Añadimos las trufas rayadas y su jugo, seguidamente añadimos las codornices una vez salpimentadas por dentro y por fuera y a fuego medio las doramos por todos los lados.

Cuando estén añadimos el vino y el caldo, dejamos cocer a fuego lento hasta que las codornices estén tiernas.

El pan lo ponemos en un plato con agua y sal, escurrimos y freimos en una sartén con aceite bien caliente, cuando estén doraditos, apartamos y escurrimos sobre una servilleta de papel.

Emplatamos en cada plato, dos picatostes y sobre cada uno de ellos colocamos una codorniz y a un lado un molde arroz blanco.

Napamos los ingredientes con la salsa de la cocción de las codornices una vez reducida un poco y comprobada su sazón

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