RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 codornices
• 1 dl de vino blanco
• 2 dl de caldo
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• 4 lonchas de tocino
• Para las tortillas:
• 1/2 kg de patatas
• 2 zanahorias
• 1 nabo

Preparación

Limpiamos las codornices, ponemos la loncha de tocino sobre la pechuga y atamos, doramos en una sartén con un fondo de aceite, ponemos una fuente refractaria, con el aceite, cocinamos en el horno durante 15 minutos, las retiramos.

Quitamos el exceso de grasa y desprendemos con el vino lo que queda pegado, añadimos el caldo y reducir a la mitad.

Para las tortillas:

Rallamos las verduras, salpimentar y formar pequeñas tortillas, freímos en aceite caliente hasta que se doren por ambos lados y el interior esté bien cocido.

Escurrimos sobre papel absorbente, ponemos cada codorniz sobre una tortilla y cubrimos con la salsa, acompañamos de cebollitas y champiñones.

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